Ingredientes
Para el salteado de res:
- 500 g de carne de res (filete o lomo), cortada en tiras finas
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento morrón verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en bastones delgados
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo o vegetal
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de miel o azúcar morena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz frito:
- 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente frío, del día anterior)
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de chícharos y zanahorias congelados (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebollín, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar el salteado de res
- Marinar la carne: Mezcle la carne con 1 cucharada de salsa de soya y una pizca de pimienta. Deje reposar durante 15 minutos.
- Sellar la carne: Caliente el aceite de sésamo en un sartén o wok a fuego alto. Añada la carne y cocine durante 2-3 minutos, hasta que se dore. Retire del sartén y reserve.
- Cocinar las verduras: En el mismo sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario y sofría el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Incorpore la zanahoria, los pimientos y la cebolla, y cocine durante 3-4 minutos, manteniendo las verduras crujientes.
- Combinar todo: Regrese la carne al sartén con las verduras. Agregue la salsa de soya restante, la miel y la maicena disuelta en agua. Cocine durante 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
Preparar el arroz frito
- Cocinar los huevos: En un sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los huevos batidos y revuélvalos mientras se cocinan, formando trozos pequeños.
- Agregar el arroz y vegetales: Incorpore el arroz cocido y los chícharos con zanahorias al sartén. Cocine durante 3-4 minutos, removiendo constantemente.
- Sazonar: Vierta la salsa de soya sobre el arroz y mezcle bien. Cocine durante 1-2 minutos más. Ajuste la sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el cebollín: Justo antes de servir, mezcle el cebollín picado con el arroz.
Servir
Sirva el arroz frito en platos individuales o como base en un platón grande, y coloque el salteado de res encima. Puede decorar con semillas de sésamo tostadas o más cebollín si lo desea.
Consejos
- Ajustes de sabor: Si prefiere un toque picante, agregue salsa de chile o hojuelas de chile seco al salteado.
- Verduras variadas: Puede añadir brócoli, champiñones o calabacitas al salteado para enriquecer el plato.
- Arroz perfecto: Use arroz frío para evitar que se vuelva pegajoso en el sartén.
- Opciones de proteína: Sustituya la res por pollo, camarones o tofu si lo prefiere.
El salteado de res con arroz frito es un platillo completo y equilibrado, lleno de sabores vibrantes y texturas deliciosas. Es ideal para una comida rápida y sabrosa.