Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (chamberete, lomo o costilla, cortada en trozos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 jitomates medianos, pelados y picados
- 1 chile serrano o jalapeño (opcional, para un toque picante)
- 1/2 taza de caldo de res (o agua)
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel (opcional)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar la carne: Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, comino y pimentón. Deja reposar unos minutos para que absorba bien los sabores.
2. Sellar la carne: En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén bien sellados. Retira la carne y resérvala.
3. Cocinar las verduras: En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Si deseas un toque picante, añade el chile junto con la cebolla.
4. Agregar los jitomates y la salsa: Incorpora los jitomates picados y cocina durante 5-7 minutos hasta que se deshagan un poco. Añade la salsa de soya, el caldo de res (o agua) y las hojas de laurel (si las usas). Mezcla bien los ingredientes.
5. Cocinar la carne en la salsa: Vuelve a agregar la carne a la cazuela. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si es necesario, agrega más caldo o agua durante la cocción para evitar que se seque.
6. Ajustar la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, destapa la cazuela durante los últimos minutos de cocción para que se evapore el exceso de líquido.
7. Servir: Sirve la carne de res en salsa caliente, decorada con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco, puré de papas o tortillas de maíz.
Consejos:
- Variantes de salsa: Si prefieres una salsa más rica, puedes añadir un poco de puré de tomate o una pizca de azúcar para balancear la acidez de los jitomates.
- Carne más tierna: Si usas cortes más duros de carne, como el chamberete o la costilla, es recomendable cocer a fuego lento durante más tiempo o utilizar una olla de presión para ablandarla rápidamente.
- Toque de picante: Si te gusta el picante, puedes agregar más chiles o un poco de salsa picante al gusto.
La carne de res en salsa es un platillo lleno de sabor, perfecto para acompañar con tu guarnición favorita y disfrutar de una comida completa.