Ingredientes
- 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados (puedes reservar las cáscaras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 jitomates, pelados y picados
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos
- 1 rama de apio, picada
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón o paprika
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1 litro de agua (aproximadamente 4 tazas)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado (para decorar)
- Tostadas o arroz blanco, para acompañar (opcional)
Instrucciones
Preparar el caldo base:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cáscaras de los camarones (si las tienes) y cocínalas durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto ayudará a intensificar el sabor del caldo.
Cocinar las verduras:
- Añade la cebolla, el ajo, los jitomates, la zanahoria y el apio a la cazuela. Cocina todo junto a fuego medio durante 7-8 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Hervir el caldo:
- Agrega el agua y el caldo de pescado (o agua si no tienes caldo de pescado) a la cazuela. Incorpora las hojas de laurel, el pimentón, el comino, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio-alto durante 15-20 minutos para que los sabores se integren bien.
Colar el caldo (opcional):
- Si prefieres un caldo más claro, puedes colar las verduras y las cáscaras, dejando solo el líquido. Si prefieres un caldo más espeso, puedes dejarlo tal cual.
Añadir los camarones:
- Incorpora los camarones pelados y desvenados al caldo. Cocina durante 5 minutos, o hasta que los camarones estén completamente cocidos y rosados. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Finalizar el caldo:
- Añade el jugo de limón y revuelve. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Servir:
- Sirve el caldo caliente en tazones, decorado con cilantro fresco picado. Acompáñalo con tostadas o arroz blanco si lo deseas.
Consejos
- Mariscos adicionales: Puedes añadir otros mariscos como almejas, mejillones o calamares para un caldo más variado.
- Toque picante: Si te gusta el picante, agrega un chile jalapeño picado o unas gotas de salsa picante.
- Más espeso: Si prefieres un caldo más espeso, puedes triturar una parte de las verduras cocidas con un poco de caldo antes de agregar los camarones.
El caldo de camarón es una receta llena de sabor, ideal para los amantes de los mariscos. Con su base aromática y sus camarones tiernos, este caldo es perfecto como plato principal en días fríos o como entrada para una comida especial.