Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 1/2 kg de camarones pelados y desvenados
- 1/2 kg de calamares, cortados en anillos
- 1/2 kg de mejillones
- 1/2 taza de almejas
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 4 tazas de caldo de mariscos o agua
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Preparar el sofrito: En una paellera o sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, cocinando hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate picado, cocinando por 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas y bien integradas.
- Agregar el arroz: Incorpora las 2 tazas de arroz al sofrito, removiendo bien para que el arroz se impregne con los sabores del sofrito. Cocina el arroz por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se tueste ligeramente y adquiera el sabor del aceite y las especias.
- Incorporar el líquido y las especias: Añade las 4 tazas de caldo de mariscos caliente (o agua si no tienes caldo), el vino blanco, el pimentón, y la cúrcuma o azafrán (si decides usarla). Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva todo a ebullición, asegurándote de que los líquidos se distribuyan bien en el arroz.
- Cocinar el arroz: Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocina el arroz durante aproximadamente 15 minutos, sin remover, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté casi tierno. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua y continúa cocinando hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Añadir los mariscos: Coloca los camarones, calamares, mejillones y almejas sobre el arroz. Cubre nuevamente y cocina por 5-10 minutos, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y los mejillones y almejas se hayan abierto. Este es el momento en que los mariscos integran todo su sabor al arroz.
- Dejar reposar: Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz con mariscos durante 5 minutos antes de servir. Este paso permite que el arroz termine de absorber los jugos de los mariscos y las especias.
- Servir: Sirve el arroz con mariscos caliente, decorado con ramitas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
Consejos Profesionales
- Caldo de mariscos: Si no tienes caldo de mariscos a mano, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua con cubitos de caldo concentrado. Sin embargo, el caldo de mariscos aportará un sabor más profundo y auténtico.
- Variedades de mariscos: Si prefieres una mezcla diferente de mariscos, puedes sustituir o agregar langostinos, pulpo o incluso pescado blanco. La clave está en elegir mariscos frescos para asegurar un sabor excelente.
- Acompañamientos: Este plato se disfruta mejor acompañado de una ensalada fresca, como una ensalada de rúcula con limón, o pan crujiente para aprovechar todos los jugos del arroz.
Este Arroz con Mariscos es un plato delicioso y completo que destaca los sabores frescos y marinos. Su textura suave y jugosa, junto con la variedad de mariscos, lo convierten en la opción ideal para una comida especial, ya sea en una celebración o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y vibrante.