Ingredientes
Para la base de galleta:
- 200 g de galletas digestivas o galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
Para el flan de chocolate:
- 500 ml de leche
- 200 g de chocolate negro (o con leche, según preferencia)
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena (opcional, para mayor firmeza)
Para decorar:
- Crema batida (opcional)
- Cacao en polvo o chocolate rallado
Instrucciones
- Preparar la base de galleta: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o con un rodillo, si prefieres un método manual. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa con consistencia arenosa y húmeda. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (preferentemente de 20-22 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta. Lleva el molde al refrigerador y deja reposar mientras preparas el flan de chocolate.
- Preparar el flan de chocolate: En una cacerola, calienta la leche a fuego medio sin que llegue a hervir. Agrega el chocolate y remueve constantemente hasta que se derrita completamente. En un bol aparte, bate los 3 huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Si deseas un flan más firme, disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de huevos y azúcar. Vierte lentamente la mezcla de leche y chocolate caliente sobre los huevos batidos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos. Vuelve a verter todo en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese, durante unos 5-7 minutos. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Montar la tarta: Vierte el flan de chocolate sobre la base de galletas enfriada y extiende con una espátula para que quede nivelado. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que el flan esté completamente cuajado.
- Decorar y servir: Antes de servir, decora la tarta con un poco de crema batida, cacao en polvo o chocolate rallado por encima. También puedes agregar frutas como fresas o frambuesas para un toque fresco y colorido.
Consejos Profesionales
- Base crujiente: Si prefieres una base más crujiente, hornea las galletas trituradas con mantequilla a 180°C durante unos 10 minutos antes de refrigerar. Esto ayudará a que la base tenga una textura más firme y resistente.
- Chocolate: Ajusta la cantidad de azúcar si usas chocolate muy dulce o muy amargo, dependiendo de tu preferencia de sabor. Utilizar chocolate de alta calidad hará una diferencia notable en el sabor final del flan.
- Variedad de decoraciones: Puedes sustituir la crema batida por ganache de chocolate o añadir frutos secos como nueces o almendras para un toque extra de textura. Además, un poco de licor como el ron o el licor de avellanas en la crema batida puede darle un toque sofisticado.
Este Tarta con Flan de Chocolate y Galletas es una combinación exquisita de texturas y sabores que deleitará a los amantes del chocolate. Su cremosidad y la base crujiente la convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión especial.