Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido (preferentemente del día anterior)
- 300 g de mariscos surtidos (camarones, calamares y mejillones)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolla morada, picada en cubos pequeños
- 1/2 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 2 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cebollín, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar los mariscos: Lava bien los mariscos bajo agua fría. Si usas camarones, pélalos y desvenálos. Si los calamares son grandes, córtalos en rodajas finas. Reserva los mariscos preparados.
- Cocinar los huevos: En una sartén grande, calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio. Bate los huevos en un tazón y cocínalos en la sartén, revolviendo constantemente hasta que estén completamente cocidos. Retira los huevos de la sartén y resérvalos.
- Saltear los ingredientes: En la misma sartén, agrega las dos cucharadas de aceite vegetal y el aceite de sésamo. Añade el ajo picado, la cebolla morada, el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el jengibre fresco. Cocina todo durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suaves y fragantes.
- Cocinar los mariscos: Incorpora los mariscos a la sartén y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén completamente cocidos. Si usas mariscos congelados, asegúrate de que estén bien descongelados antes de añadirlos a la sartén.
- Añadir el arroz y las salsas: Agrega el arroz cocido a la sartén, deshaciéndolo con una espátula para evitar que se formen grumos. Vierte la salsa de soya, la salsa de ostras (si decides usarla) y el azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que el arroz absorba los sabores.
- Finalizar el plato: Incorpora los huevos revueltos reservados y el cebollín picado. Mezcla bien todos los ingredientes y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el Arroz Chaufa de Mariscos caliente, adornado con un poco más de cebollín picado si lo deseas.
Consejos Profesionales
- Arroz: Es crucial que el arroz esté bien enfriado antes de utilizarlo para evitar que se convierta en una masa pegajosa. El arroz del día anterior es ideal, ya que tiene la textura perfecta para ser salteado.
- Mariscos frescos: Si es posible, utiliza mariscos frescos para una mayor intensidad de sabor. Si usas mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos correctamente antes de cocinarlos.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como guisantes, maíz o brócoli para darle un toque de color y sabor adicional, adaptando el plato a tus preferencias personales.
Este Arroz Chaufa de Mariscos es una deliciosa receta de inspiración peruana, donde la combinación de mariscos frescos, arroz salteado y salsas sabrosas crea una experiencia gastronómica única. Perfecto como plato principal en una comida especial o como parte de un menú más grande.