Ingredientes
- 1 kg de calabaza (calabaza de castilla o moscada)
- 500 g de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Preparar la calabaza:
Lava bien la calabaza y quita la cáscara. Corta la pulpa en trozos pequeños o en rodajas, según prefieras el corte. - Cocinar la calabaza:
Coloca los trozos de calabaza en una olla grande. Añade el agua, la rama de canela, los clavos de olor y la pizca de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté suave y empiece a deshacerse (aproximadamente 25-30 minutos). - Endulzar la mezcla:
Cuando la calabaza esté cocida, agrega el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva completamente. Cocina a fuego bajo, moviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de dulce (aproximadamente 20-25 minutos más). - Añadir la esencia de vainilla (opcional):
Si deseas, agrega la esencia de vainilla cuando el dulce esté casi listo. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. - Servir:
Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir. Puedes disfrutarlo como postre o acompañar con pan, tortillas o quesos frescos.
Consejos
- Textura: Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la calabaza con un tenedor o usar una licuadora para obtener un puré más homogéneo.
- Ajuste de dulzura: Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto personal.
- Conservación: El dulce de calabaza se conserva bien en un frasco cerrado en el refrigerador durante varios días.
Este Dulce de Calabaza es una receta tradicional que resalta el sabor natural de la calabaza, complementado con especias, ideal para disfrutar durante todo el año.