Ingredientes
- 8 calamares frescos, limpios y sin tentáculos
- 200 g de carne molida de res o cerdo
- 100 g de camarones pelados y picados
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de cebolla, picada finamente
- 1/4 taza de pimientos rojos, picados
- 1/4 taza de aceitunas verdes o negras, picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos, cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora los camarones picados y cocina por 2 minutos más. - Mezclar el relleno:
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. En un tazón grande, combina la carne cocinada, las aceitunas, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil y el huevo. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien. - Rellenar los calamares:
Con cuidado, llena los calamares con la mezcla preparada utilizando una cuchara pequeña. Evita sobrecargar los calamares para evitar que se rompan durante la cocción. Cierra la abertura con un palillo o hilo de cocina. - Cocinar los calamares:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los calamares rellenos en la sartén y cocina, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. - Preparar la salsa:
Mientras los calamares se cocinan, calienta la salsa de tomate en una sartén pequeña. Añade sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. - Servir:
Coloca los calamares en un plato y cúbrelos con la salsa de tomate caliente. Acompáñalos con arroz blanco o una ensalada fresca.
Consejos
- Calamares frescos: Asegúrate de que los calamares estén frescos y bien limpios para evitar un sabor fuerte.
- Variaciones: Agrega un toque de vino blanco a la salsa para mayor profundidad de sabor.
- Ajustes de relleno: Para un relleno más ligero, puedes sustituir la carne con más mariscos o verduras.
Los Calamares Rellenos son una opción deliciosa y sofisticada, ideales para una comida especial o una cena elegante. Su relleno jugoso y sabroso complementa perfectamente la suavidad de los calamares.