Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo deshebrada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 jitomates grandes, maduros
- 2 chiles chipotles en adobo (ajustar según preferencia de picante)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas de maíz, crema y queso rallado (para acompañar)
Instrucciones
- Preparación del pollo: Cocine las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas y cocidas. Desmenúcelas con un tenedor y resérvelas.
- Elaboración de la salsa: Licúe los jitomates, los chiles chipotles y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve la mezcla.
- Sofrito de cebolla y ajo: En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría hasta que esté transparente. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más.
- Integración de la salsa: Vierta la mezcla de jitomates y chiles en la sartén con la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir el pollo: Incorpore el pollo deshebrado a la sartén junto con la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
- Ajuste de sazón: Pruebe la tinga y ajuste la sal o el nivel de picante según su preferencia.
- Servicio: Sirva la tinga sobre tostadas de maíz, acompañada de crema, queso rallado y, si lo desea, rodajas de aguacate.
Sugerencias para acompañar
- Utilice la tinga como relleno para tacos, burritos o quesadillas.
- Puede acompañar con arroz blanco y frijoles refritos para una comida más completa.
- Para una opción baja en carbohidratos, sirva sobre hojas de lechuga.
- Decore con cilantro fresco picado para añadir frescura.
- Ofrezca limón y salsa picante al gusto, para que cada comensal ajuste el sabor.
Consejos adicionales
- Tiempo de preparación anticipada: Puede cocinar y desmenuzar el pollo con antelación para facilitar la preparación.
- Intensidad del picante: Si desea una tinga más picante, agregue más chiles chipotles o chile en polvo al gusto.
- Salsa más cremosa: Si prefiere una salsa más suave, añada un toque de crema o queso crema para contrarrestar el picante.
- Conservación: La tinga se conserva bien en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 2 meses.
La Tinga de Pollo es un platillo tradicional mexicano, caracterizado por su sabor ahumado y picante, ideal para disfrutar en diversas ocasiones.