Ingredientes:
- 1 Taza De Lentejas Cocidas
- 1 Zanahoria Grande, Rallada
- 1/2 Cebolla, Picada Finamente
- 2 Dientes De Ajo, Picados
- 1/4 Taza De Pan Rallado (O Avena Molida Para Una Opción Sin Gluten)
- 1 Huevo
- 1 Cucharadita De Comino
- 1 Cucharadita De Pimentón Dulce
- 1/2 Cucharadita De Cúrcuma (Opcional)
- Sal Y Pimienta Al Gusto
- Aceite De Oliva Para Freír
- Salsa De Tomate (Opcional, Para Acompañar)
Instrucciones:
- Preparar Las Lentejas:
Si aún no tienes lentejas cocidas, hiérvelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Escurre bien y deja enfriar. - Mezclar Los Ingredientes:
En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas con la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo, el comino, el pimentón, la cúrcuma (si la usas), sal y pimienta. Usa un tenedor o un procesador de alimentos para aplastar ligeramente las lentejas, de modo que la mezcla tenga una textura pegajosa pero no completamente suave. - Formar Las Albóndigas:
Con las manos, forma pequeñas bolitas con la mezcla, del tamaño de una nuez (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). - Cocinar Las Albóndigas:
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla. Cocina las albóndigas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. - Escurrir Y Servir:
Coloca las albóndigas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si lo deseas, sirve con salsa de tomate casera o una salsa de tu elección.
Consejos:
- Acompañamientos: Las albóndigas de lentejas y zanahoria son perfectas para acompañar con arroz integral, ensaladas frescas o incluso dentro de un pan pita para un sándwich saludable.
- Salsa: Puedes acompañarlas con salsa de tomate, yogur natural o incluso una salsa tahini para darle un toque extra de sabor.
- Congelar: Las albóndigas se pueden congelar antes de freírlas. Solo asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas.
Las albóndigas de lentejas y zanahoria son una excelente opción vegetariana, llenas de fibra, proteínas y un sabor delicioso que complace a todos. Perfectas para una comida ligera y nutritiva.