Este queque es una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante y disfrutar de un postre dulce y esponjoso.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de harina de trigo (opcional, para una textura más firme)
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
- Pasas o frutas confitadas (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para queque.
- Licúa los ingredientes húmedos: En una licuadora, coloca el arroz cocido, la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón aparte, mezcla el polvo de hornear, la harina (si la usas) y la sal.
- Combina las mezclas: Vierte la mezcla líquida en el tazón con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Agrega los opcionales: Si deseas, agrega la ralladura de limón o naranja y las pasas o frutas confitadas.
- Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfría: Deja enfriar el queque en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Luego, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos Adicionales:
- Puedes utilizar arroz blanco o integral para esta receta.
- Si no tienes leche de vaca, puedes utilizar leche vegetal.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar canela o nuez moscada a la masa.
- Si deseas agregarle un glaseado, puedes agregarle un glaseado sencillo de azucar glass y limón.
¡Disfruta de tu delicioso queque de arroz!