Esta receta te permitirá disfrutar de un postre dulce y esponjoso, ideal para quienes buscan opciones más saludables o tienen restricciones alimentarias.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g de almendra molida (harina de almendras)
- 100 g de dátiles deshuesados (o el endulzante natural de tu preferencia)
- 50 ml de leche de almendras (o la leche vegetal que prefieras)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Opcional: ralladura de limón o naranja, canela, nueces picadas, frutos rojos.
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina (con harina de almendras) un molde para torta.
- Prepara los dátiles: Si usas dátiles, remójalos en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos. Luego, tritúralos hasta obtener una pasta.
- Bate los huevos: En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
- Agrega los ingredientes húmedos: Añade la pasta de dátiles (o el endulzante), la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina de almendras, la levadura y la sal. Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade los opcionales: En este punto, si deseas puedes agregar ralladura de citricos, nueces, frutos rojos, o canela.
- Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfría: Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla. Luego, déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos Adicionales:
- Puedes decorar la torta con frutas frescas, crema de coco o chocolate negro sin azúcar.
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente la harina de almendras antes de usarla.
- Si no tienes dátiles, puedes usar otros endulzantes naturales como sirope de arce, miel (con moderación) o stevia.
- si lo deseas, puedes agregarle a la mezcla, cacao en polvo sin azúcar, para hacerla de chocolate.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable torta sin harina ni azúcar!